শীতের রান্না

পায়েস রেসিপি: খেজুর গুড় আর চিনির ঘন দুধের পায়েস

ঘন পায়েস রেসিপির মূল নিয়ম হলো দুই লিটার দুধে আধা কাপ কালিজিরা বা চিনিগুঁড়া চাল কম আঁচে নেড়ে নেড়ে সেদ্ধ করা। চিনি দিলে শেষ দিকে দিন, আর খেজুর গুড় দিলে চুলা বন্ধ করে সামান্য ঠান্ডা হলে মেশান, তাহলে দুধ ফাটবে না।