ঘরেই তৈরি করুন স্বাস্থ্যকর লেমন কার্ড

ঘরে বসে ডিম ছাড়া লেমন কার্ড বানাতে চাইলে এই রেসিপি অনুসরণ করুন। এটি বাজারের শীর্ষ পণ্য থেকে রিফাইনড চিনি ও মাখন বাদ দিয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প প্রদান করে।

প্রয়োজনীয় উপাদান: তাজা লেবুর রস আধা কাপ (কমপক্ষে ২টি লেবু), লেবুর খোসা কুচি ১টি লেবুর, ম্যাপল সিরাপ কোয়ার্টার কাপ, আনসুইটেনেড নারকেল দুধ বা আমন্ড মিল্ক ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, নারকেল তেল ১ টেবিল চামচ।

একটি ছোট সস প্যানে লেবুর রস, জেস্ট, ম্যাপল সিরাপ এবং নারকেল দুধ মিশিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। ধীরে ধীরে কর্নফ্লাওয়ার যোগ করুন এবং দলা না পেতে অনবরত নাড়ুন, মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত পাঁচ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে নারকেল তেল মিশিয়ে মসৃণ করুন এবং ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন।

ঠাণ্ডা লেমন কার্ড টোস্ট, মাফিন ও প্যানকেকের ওপর মাখতে পারেন, কেক, কাপকেক, চিজ কেক ও টার্টের টপিং হিসাবেও ব্যবহার করা যায়। দই, ওটমিল এবং স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, রাস্পবেরি, কলা ও কিউইয়ের সঙ্গে মিলিয়ে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করা যায়।

বাজারের লেমন কার্ডে বেশি রিফাইনড চিনি থাকে, তাই এখানে মধু দিয়ে মিষ্টি করা যেতে পারে এবং নারকেল তেল ব্যবহার করলে এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়ার ঝুঁকি কমে। এই পরিবর্তনগুলো স্প্রেডকে আরও পুষ্টিকর করে তুলবে।

লেবুর উচ্চ অ্যাসিডের কারণে অতিরিক্ত সেবনে বুকজ্বালা বা অ্যাসিড রিফ্লাক্স হতে পারে; ডিমে অ্যালার্জি থাকলে ভেগান সংস্করণ নিরাপদ। কিডনি রোগীদের পটাশিয়াম ও সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিমাণের কারণে পরিমিত ব্যবহার করা উচিত।