রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের মচমচে ফুলকপির বড়া রেসিপি

রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের মচমচে ফুলকপির বড়া তৈরির রেসিপি আজকের লাইফস্টাইল পত্রিকায় প্রকাশিত হয়েছে। প্রয়োজনীয় উপকরণে রয়েছে মাঝারি আকারের ফুলকপি ১টি (ছোট টুকরো করে কাটা), বেসন ১ কাপ, চালের গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ, আদা বাটা আধা-চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ, সামান্য ধনেপাতা কুচি, স্বাদমতো লবণ ও ভাজার জন্য যথাযথ পরিমাণে রান্নার তেল। সব উপকরণ সঠিক পরিমাণে প্রস্তুত থাকলে রেসিপি অনুসরণ করা সহজ।

প্রথমে কাটা ফুলকপির টুকরোগুলো পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে গরম লবণযুক্ত পানিতে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাপিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি বড় বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়া, আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি এবং স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে অল্প অল্প করে পানি যোগ করে ঘন ও মসৃণ ব্যাটার ফেটাতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে ভাপিয়ে রাখা ফুলকপির টুকরোগুলো ব্যাটারে মাখিয়ে মাঝারি আঁচে বড়াগুলোর উল্টে উল্টে সোনালি রঙে মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। ভাজা ফুলকপির বড়া গরম গরম টমেটো সস, ধনেপাতার চাটনি অথবা এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।